Brente mmmandler...

Brente mandler er fantastisk godt, men det er vanskelig å finne den perfekte oppskriften. I år har jeg testet ut to ulike oppskrifter:
Brente, blanke mandler, med inspirasjon fra "Det søte liv": Ingredienser: 250 g mandler 250 g sukker 2,5 dl vann 1 ts kanel 75 g smør
Fremgangsmåte: Ha mandler, sukker, kanel og vann i en kjele (gjerne med teflonbelegg) og la det småkoke i 1,5 time, eller til mandlene er tørre og grå. Bruk en tresleiv eller liknende til å røre av og til. Sukkeret skal bli kornete og hardt, og noe vil ha festet seg på mandlene. Tilsett smøret og la det smelte sammen med sukkeret i ca 10 min. Sukkeret vil da bli som flytende, gyllenbrun og blank karamell. Rør hele tiden. Ha bakepapir på en stekeplate. Hell mandlene og karamellen på platen (pass på så du ikke brenner deg- det gjorde jeg! :-). Bruk to gafler og skill mandlene litt fra hverandre. Avkjøl. Brekk mandlene fra hverandre når karamellen har stivnet. Den andre er hentet hos Marit Røttingnes Westli:

Dette trenger du: 500 g mandler ½ dl vann 150 g sukker 1 ts vaniljesukker 1 ss smør Disse blir litt mer rustikke i stilen, og er litt mattere. Mandlene skal først ristes i stekeovnen på 200 grader i 8–10 minutter. Finn fram et stekebrett. Legg mandlene utover i en langpanne stek dem midt i ovnen. Ha vann, sukker og vaniljesukker i en kasserolle. Kok opp og la sukkerlaken koke i 2–3 minutter. Ha i de ristede mandlene. Nå må du røre hele tiden helt til sukkeret krystalliseres og mandlene blir grå og triste. Neste fase er at sukkeret igjen skal smelte, så bare fortsett å røre. Det tar noen minutter før sukkeret smelter. Men ikke ha det så travelt at du bruker for sterk varme, da kan sukkeret fort brenne seg. Og brent sukker smaker ikke godt! Her bør du holde ungene langt unna, for dette er farlig å brenne seg på. Når alt sukkeret har smeltet, har du i smøret. Rør rundt til alt har smeltet og ha det over på et stekebrett. Når mandlene har blitt kalde nok til at du kan ta på dem, brekker du dem fra hverandre med hendene. La dem avkjøles helt. Oppbevar dem i en tett boks.